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泡茶,你要了解的常识性问题!

发布:2019-04-09 09:16:25 阅读:52次

  泡茶是很讲究的,很多人在日常饮茶时,常因错误的冲泡方法以至于茶汤的口感不是很好。为了助力各位茶友冲泡得法,下面小编就来为大家分享泡茶需要了解的常识性问题!

  

  家里应该购买什么茶叶

  

  家庭购买什么茶叶,应该由家人的饮茶习惯和经济能力来决定。如果家人有固定的饮茶习惯,就应该按照个人口味来选择购买。如果家人很少喝茶,就应该购买大众喜爱的茶叶,比如绿茶或者红茶等,培养饮茶的习惯。如果家人喜爱饮用水果茶,就可以购买一些现成的水果茶包或者自己?#36164;?#21046;作水果茶;如果家人喜爱高档茶叶,那么最好定时定量选购少量茶叶。

  

  茶叶可以冲泡几次?

  

  不同的茶叶可冲泡的?#38382;?#19981;同,没有固定的标准。但是一般来说,散装茶第一次冲泡可以析出超过70%的有效物质,第二次可以析出超过90%的有效物质,第三次冲泡可以析出超过95%的有效物质。此后的茶汤已经寡淡无味,可以丢弃,继续泡下去也没有茶味了。

  

  如何控制茶汤浓度?

  

  茶叶开始冲泡后,茶汤会越来越浓,因此喝到后面会觉得又苦又涩,难以下咽。为了能够让茶汤的味道可口,最常用的方法就是将茶汤和茶渣分离,比如将泡好的茶汤倒入公道杯?#23567;?/p>

  

  煮茶好还是泡茶好?

  

  对于大部分的茶叶而言,直接用开水冲泡即可,有些茶叶甚至都不需要用沸水冲泡。

  

  但某些黑茶,比如茯茶等砖茶、饼茶,往往需要用到煮茶。因为这类茶叶结构紧实,单纯用沸水冲泡,并不能很好地释放茶叶的香味,所以需要烹煮。

  

  茶叶?#33267;?#25511;制

  

  茶叶的叶片有大有小,相对而言,大叶片的茶需要投放较多,叶子大,占的?#21344;?#20063;大,放少了茶汤的浓度不够;小叶片的茶需要投放得比较少,茶叶只需要将茶壶底部覆?#20146;?#23601;可以,放入太多了反而会味道苦涩,影响口感。如果喜爱饮用浓茶,就可以?#23454;?#22686;加一点茶叶的?#33267;俊?/p>

  

  在泡之前,茶叶需要清洗吗?

  

  原则上,茶叶不需要清洗,但是现代社会空气污染比较?#29616;兀?#33590;叶在生长过程会有一些?#39029;荊?#32463;过初步加工后依旧会有一些?#39029;?#21644;农药残留。相对而言,价钱比较便宜的茶叶、散装的茶叶、拆开包装很久的茶叶、存放时间比较长的茶叶等,都最好在冲泡前清洗一次。清洗茶叶不应该用凉水泡洗或者冲洗,而是将茶叶放入茶壶或者玻璃杯中,注入沸水微微?#21619;?#33590;壶或茶杯,等茶叶过水后立刻倒掉,表面的农药残留或者?#39029;?#20250;溶解在水中,再冲泡出的茶汤会变得更?#24433;?#20840;美味,这就是我们平时所说的温润泡。洗茶的时间最好不超过三秒钟。

  

  到底是功夫茶,还是工夫茶?

  

  功夫茶是一种泡茶的技法,因为冲泡茶叶的过程十分讲究和繁琐,很费时间和精力,所以就叫做功夫茶。功夫茶其实可以冲泡多种茶叶,最经典的是泡乌龙茶。功夫茶具的生产和销售早已形成了产业链,功夫茶的学习班也传授各种泡茶的?#23478;鍘?/p>

  

  工夫茶特指的是红茶的?#20998;鄭?#21363;?#23521;?#24037;夫、政和工夫、白琳工夫等。这些茶叶因为制作精良、?#20998;?#20248;异而被称为工夫茶,主要是生产在福建地区。

  

  不同种类的茶叶可以混搭饮用?

  

  俗话说:“一?#35328;?#21273;开一把锁。”茶叶也有自己的独到的茶性,有的茶温和,有的茶猛烈,有的茶寒冷,有的茶暖胃……它们之间的药理也不一样,不同茶性的茶叶切不可混合冲泡在?#40644;稹?/p>

  

  茶叶越老越值钱?

  

  原则上,茶叶是有保质期的,过了保质期,茶叶就不能饮用了。茶叶的保质期一般为12-24个月,保质期在茶叶的包装上会有标注。散装的茶叶,因为受到手上的汗液、强光、湿度等影响,保质期就更加短,所以购买茶叶的时候,要选当年的茶叶。

  

  保温杯可以泡茶吗?

  

  原则上,各种杯子都可以泡茶,但是以紫砂壶、瓷壶和玻璃杯为最好。为了携带方便,有的茶客?#19981;?#29992;保温杯来冲泡茶叶,其实这很不妥当。

  

  被污染后的茶叶不能喝?

  

  茶树在生长过程中,茶园土壤所含的一些重金属离子、没有分解的农药残留等物?#35782;?#20250;使茶叶受?#35762;?#21516;程度的影响。但在加工过程中,高温和紫外线能够很好地杀灭细菌,所以几乎不存在被污染的问题。即使茶叶中?#36141;?#26377;金属成分和?#39029;荊?#21482;要符合卫生标?#23478;?#21487;以饮用。

  

  如何选择家用茶具?

  

  家庭茶具应该按照家庭的使用习惯、爱好和自己的经济能力来选择。一般情况下,家庭饮茶选购玻璃茶具或者陶瓷茶具比较好,造型美观,价钱?#25163;校?#33021;够冲泡各种茶叶,也便于清洗和保存。如果家人很?#19981;?#21917;茶,就可以加购一套紫砂茶具。如果需要在家待客,就需要选购一套工夫茶具。

  

  饼茶或者砖茶即喝即切,味道会更好?

  

  饼茶或者砖茶为了便于保存,平时是压缩成块的,这样能够比较好地保留茶叶?#26087;?#30340;香气,而且也不?#36164;?#28526;。但是砖茶比?#29616;兀?#19981;方便携带,为了能够两全其美,最好是提前用茶刀将茶砖先切开一部分,剩下的继续用油纸包裹起来,而切碎的茶叶放入茶罐中随身携带。

  

  过夜茶能不能饮用?

  

  一般来说,茶汤都需要即冲即饮,饮茶完毕后需要马上清理茶具,茶汤不能在茶具中长时间放置,更不能过夜。常温下,茶汤四个小时后就会有不同程度的变质,腐败物会滋生,茶汤会有轻微的异味,饮用后会危害健康。将茶渣清理出来,将茶汤单独放置在容器之内,放入冰箱中,次日也是可以饮用的。如果将茶汤做成茶冰块,就可以保存更长的时间。

  

  茶叶的浸泡时间

  

  茶叶浸泡的时间长短和冲泡出来的茶汤是否甜美,有很大关系。茶汤的冲泡时间过长,茶叶中的芳香物质和茶多酚会在高温下氧化,茶汤的味道就会大打折扣;茶叶中的维生素和?#34987;?#37240;等有效成分?#19981;?#22312;高温下分解,因此茶叶不能过长时间冲泡,不然就会“过犹不及?#20445;?#21040;了一定时间就需要饮用。

  

  以上是小编为大家分享的有关泡茶需要了解的常识性问题,希望可以帮助到大家。


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